Direi i RAI HD ei Mediaset HD certamente: usano un bitrate più elevato delle versioni terrestri, e aldilà del bitrate, avevamo fatto confronti a suo tempo.
Su chi arriva prima, dipende... bisognerebbe verificare.
Nel caso dei RAI HD e dei Mediaset HD sui 13°EST sono certamente indipendenti dall'uplink sui 5°W (dai quali dipendono i canali terrestri), per cui dovrebbero essere uguali o leggermente prima l'arrivo delle "versioni" tivusat (visto che manca l'instradamento nei ponti terrestri, anche se credo sia quasi istantaneo, non saprei sinceramente...); se invece c'è una "ripetizione" cioè la sorgente di alcuni canali nazionali via tivusat è presa dai 5°W allora i tempi si raddoppiano, perché la tratta terra-satellite-terra è percorsa due volte. Tra terra e satellite per la tv (posto in orbita geostazionaria) ci sono circa 36000km.
Comunque se ricevi via terrestre puoi verificare tu stesso chi ti arriva prima.