In pratica funzionano alla stessa maniera, vanno tutti e 2 di streaming, nel senso che il contenuto non viene scaricato e parte all'istante (solo via satellite c'è download&play, ovvero per vedere il contenuto devi aspettare qualche secondo affinchè inizi a scaricarlo).
Tra NowTv e Sky Via Fibra cambia solo l'interfaccia dell'ondemand, secondo me è migliore quella di NowTv, più moderna e intuitiva, anche se le categorie sono identiche...
L'unica cosa è che l'ondemand di NowTv, se non sbaglio (almeno così mi ricordo), è in HD 720p, mentre quello di Sky via fibra è in HD 1080i.
P.S: attenzione che i tester Sky Q Via Fibra (il nuovo software arriverà entro fine anno per tutti i clienti fibra) dicono che per l'ondemand c'è il download&play come per il satellite, ma Sky Q come interfaccia rimane decisamente migliore rispetto a quella del MySky che abbiamo ora...