Perché a quanto ho capito sia Vodafone che TIM rendono abilitabile il VoLTE solo su dispositivi certificati come i soliti iPhone, Huawei e Samsung, mentre se compri ad esempio uno Xiaomi il VoLTE non funziona (o almeno, non sui modelli che ho avuto modo di provare, l'operatore non invia il flag che informa il telefono di poter usare il VoLTE)
TIM sembrerebbe di "vedute" più larghe, Vodafone aveva dato grossi problemi anche con i Huawei P20 Lite da loro venduti, poi risolti.
Il primo passo per l'eventuale switch off del 3G sarà rendere il VoLTE funzionante sempre e comunque su tutti i telefoni con questa funzionalità.
uso tranquillamente uno xiaomi mi 9 se in VoLTE sia con tim che con vodafone è un dual sim dual 4g