In genere viene fatta una valutazione statistica. Se la percentuale di utenti che avrebbe un'effettivo beneficio giustifica i costi allora viene fatto, altrimenti no.
Evidentemente la maggior parte degli utenti non noterebbe nemmeno la differenza, ad esempio vedo in molti chiedere: dove posso vedere se è 720p o 1080p? La risposta dovrebbe essere: Se vedi bene, che ti frega se è 1080p o 720p?
Amazon ha usato HEVC, ma al doppio del bitrate di NOW TV e quindi la differenza qualitativa si notava. Se usi un codec più nuovo, ma solo per risparmiare banda non concludi nulla o ottieni l'effetto contrario.
Per quanto riguarda il discorso codec invece ritengo che ti permette di risparmiare banda, ma dipende pure come lo usi. Io ad esempio su NOW vedevo sempre il prato tutto impastato e formicolante ed era davvero fastidioso. Questo perché se usi un codec, ma lo fai solo per risparmiare banda la qualità inevitabilmente ne risenti.
Quindi okay usare un codec più nuovo, ma a parità di bitrate.
