Se ti riferisci ad Outlook Express i file si trovano in:
C:\Documents and Settings\NOME UTENTE O ADMINISTRATOR\Impostazioni locali\Dati applicazioni\Identities\{XXXXXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXXXXXXXXXX}\Microsoft\Outlook Express
Sono file .dbx
Per Outlook ci dovrebbe essere da qualche parte (non ricordo dove) un file che si chiama Outlook.pst (o comunque con estensione .pst) che contiene tutto (per trovarlo basta che fai una ricerca inserendo *.pst).
Se non ce l'hai, ricorda di attivare la visualizzazione dei file nascosti all'interno del menù Opzioni Cartella presente in pannello di controllo.